BROWNIE COOCKIES senza glutine

 

BROWNIE COOCKIES

senza glutine

Ciao, e bentornat* sul mio blog.

Oggi ti parlo di questi super biscotti: i Brownie coockies. L'unione tra brownies + coockies.

Una magia cioccolatosa!😍

Facilissimi da fare e molto gustosi.

Qui la ricetta👇

Ingredienti:

• 240g cioccolato fondente 50-55% (io ho utilizzato 72%, quindi sono più scuri);
• 90g burro (sostituibile con 75g olio di oliva+13g acqua);
• 70g zucchero di canna;
• 100g zucchero semolato;
• 2 uova grandi (63-73g ognuna, comprese di guscio);
• 90g farina di riso (potete mettere la stessa quantità di quella normale);
• 3g lievito;
• 30g caffè espresso;
• sale

Procedimento:

1. Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato.

2. In planetaria montare per 3-5 minuti lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova e il sale.

3. Successivamente, unire il burro e il cioccolato sciolti intiepiditi, e amalgamare bene.

4. Aggiungere la tazzina di caffè espresso, mentre la planetaria sta montando, e lasciamo riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti.

5. Trascorso il tempo, mettere in una sac a poche l'impasto e formare dei biscotti da 35g l'uno.

6. L'impasto tenderà ad allargarsi in cottura, quindi distanziarli di 5cm.

7. Una volta terminato l'impasto, far raffreddare i biscotti per altri 10 minuti; nel mentre accendete il forno.

8. Infornare a 175°C per 13-14 minuti nel ripiano centrale.

Si formerà una crosticina fuori, ma dentro resteranno morbidi.

ATTENZIONE: se li fate più larghi o più alti, lasciateli qualche minuto in più, ma non troppi.

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