CANTUCCI ARANCIA E CIOCCOLATO
senza glutine, lattosio e burro
Ciao, e bentornat* sul mio blog, oggi ti parlo dei miei cantucci arancia e cioccolato.
É una nuova versione dei cantucci classici, in più senza glutine, lattosio e burro.
Sono dei biscotti molto versatili, adatti per la colazione, per un tè o un caffè con un amic*, o anche per uno spuntino.
All'interno troviamo arancia candita a cubetti e gocce di cioccolato, che danno un profumo d'inverno a questi cantucci.
Vediamo la ricetta 👇
Ingredienti:
- 200g farina di riso (potete sostituire con la stessa quantità di quella "00")
- 120g zucchero;
- 56g olio di semi;
- 13g acqua;
- 2 uova;
- 3g lievito;
- 80g gocce di cioccolato;
- 50g arancia candita a cubetti;
- sale
Procedimento:
1. In planetaria, con il gancio a foglia, amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere il sale e 75g di uovo sbattuto, mescolare e aggiungere la farina poco alla volta e il lievito.
3. Quando la farina sarà rappresa completamente, unire canditi e gocce di cioccolato.
4. Mischiare ancora fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
5. Con le mani infarinate, dividere l'impasto in 4 e formare dei filoncini lunghi con un diametro di 3-4 cm.
6. Sistemarli su teglia distanziati e spennellare con l'uovo rimasto e spolverare con zucchero semolato.
7. Infornare a 180° per 20-25 minuti, finché non saranno ben dorati.
8. Una volta cotti, metterli sul tagliere, ancora caldi, e tagliare i filoncini formando i cantucci.
9. Ristendere i biscotti in teglia su un lato e infornarli alla stessa temperatura per 5 min.
10. Ripetere questo passaggio (il 9) anche per l'altro lato.
11. Lasciateli raffreddare e serviteli.
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