MACARON "il delirio"

MACARON

"il delirio"

Ciao, e bentornat* sul mio blog, oggi voglio parlarti dei Macaron.

dei dolcetti gustosissimi, io ne vado pazzo!

Quando li trovo nei bar o nei supermercati li prendo sempre.

Mi sono sempre chiesto il perché costassero così tanto, ed ecco la risposta: sono "IL DELIRIO".

Appunto il nome!😂

In questa versione non c'è la meringa, per cui il procedimento è più corto, però abbastanza complesso.

Vediamo la ricetta

Ingredienti👇

Per i macaron:

125g farina di mandorle;
125g zucchero a velo;
15g cacao amaro;
125g albume;
125g zucchero semolato.

Per la farcitura:

180g cioccolato fondente 55%;
150g panna fresca;
30g burro;
pizzico di sale

Procedimento👇

- Preparate la ganache al cioccolato fondente:

1. Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola;

2. In un pentolino mettete la panna e un pizzico di sale. Riscaldate fino a sfiorare il bollore;

3. Poi riportate la panna calda nella ciotola con il cioccolato e mescolate;

4. Una volta sciolto il cioccolato, aggiungete il burro e continuate a mescolare.

5. Ricoprite con pellicola a contatto e lasciate in frigo per 3-4 ore.

-Preparate i macarons:

1. In un frullatore versate la farina di mandorle (se non l'avete, tritate 125g di mandorle), lo zucchero a velo e il cacao, e mixate a intermittenza per qualche secondo.

2. In una ciotola versate gli albumi e montateli.

3. Una volta che hanno raggiunto una schiuma bianca e fluida, versate lo zucchero semolato in due volte, continuando ad amalgamare con le fruste, montando a neve ben ferma.